鵝油辣椒好吃嗎完整介紹在dcard、mobile01、ptt網友必推跟評價

邵庭

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健身課完畢
168+低醣人回家吃飯
今天是牧牧沙拉的餐盒+氣泡酵素
中午十二點
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完全送禮自囤都必備啊
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內料依然滿滿滿出來
▪小管 ：塞爆爆的小管，老班的最愛~下班配酒剛剛好
▪烏金 ：以為只有過年才吃的到烏魚子嗎!NO!!平日也可以享用高級極品海味
▪洋蔥辣椒 ：辣的剛剛好，辣的有層次，辣的愛不釋手，洋蔥搭上辣椒萬能辣醬就是他
▪飛魚卵XO ：逼逼啵啵滿滿飛魚卵，每一口都吃的到的滿足，
▪金黃鵝油蔥 ：脆脆油蔥香香鵝油，健康百搭拌醬有他就是一道道好料理
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跟著四寶媽環島旅行

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一打四環島旅行第30天:
行程：潮池浮潛學下潛、撿高級海味-鵝頸壺籐

來蘭嶼除了可以認識達悟文化、深入民情外，連續三年來蘭嶼3次共24天，其中一個收穫就是孩子在東清灣港灣學會了游泳，現在竣、娃、多在深度達5米以上的海域，都能用踢腳的方式讓自己浮在水面上，竣今天還在小幫手哥哥指導下第一次學下潛，目測可以到3米深左右，娃約1米，多多約50公分，三個孩子不斷練習挑戰，從早上玩到太陽西下，體力充沛！

今天最讓我開心的是看見當地人正拿著袋子在一艘船旁邊撿鵝頸藤壺，好奇+期待的心去詢問：

我：「請問～可以送我們一點點帶回民宿煮嗎？」
阿公問：「你敢吃嗎？」（其實山珍海味我都很愛！如果是能自己採集更棒！）
我：「敢！只是請問你們都怎麼料理？」
阿公、旁邊的阿公、後面的叔叔異口同聲說：
「這個很鮮很好吃！煮湯、炒的都可以！」
（哇嗚～我被‘’很鮮’‘這兩個字吸引，又說很好吃，我蠢蠢欲動囉！）
阿公：「這個借妳，這樣弄很快！」（真的一刮都掉下來）

在國外屬於高級食材等級，在台灣也不見得能吃的到，沒想到在蘭嶼可以採集到，一下子滿滿的一大鍋，分成不辣、辣兩組來享用。

作法：
1.熱油下蒜頭、薑絲、辣椒
2.下鵝頸藤壺翻炒幾下
3.鹽巴少許、水一點點，悶一下
4.下九層塔

鵝頸藤壺不會像蛤蜊一樣會打開，所以悶一下確保有熟透。

辣組的鵝頸藤壺真的很好吃，醬汁配飯可以吃到兩碗以上，邊看電視邊吃藤壺，也可以耗很多時間^_^

第一次採集也學習自己炒，吃到鵝頸藤壺，太有成就感了^_^

#時間過的好快
#一打四環島旅行已經第30天了

美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

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#食況轉播 #Sinasera24

從台北開車到長濱，五個小時的路途，為的是去 Sinasera 24 吃一餐。

為的是隔日午前，降雨稍歇的空擋，輕步至旅社後方看海。竟然有海可看哪！那個濕漉漉的週末，鋒面路過，無處不雨，沒有「泡湯」就不錯了，竟還能有那片刻乾爽，讓人可以無遮無蔽，坦蕩蕩站在比海平面高一些的坡地上，俯瞰與眺望。不敢奢求碧海藍天了，天髒就髒，海灰就灰，可是有綠，高高低低深深淺淺的綠，捱著東海岸鋪展開來，青草軟厚如毯，灌叢圓蓬如髮，椰樹的羽狀複葉如彩球，往天空一顆顆炸開。這裡終究是熱帶呢，北回歸線以南。

心曠神怡的風景，緊緊牽動著用餐體驗。

美好的感受，從餐廳外延伸進餐廳內。位於 畫日風尚休閒會館 Dawn Resort 內的Sinasera 24，就座落在那可以看海的斜坡上，大片玻璃把天光與美景引入室內，持續療癒身心。療癒身心的，當然還有美食，主廚楊柏偉（Nick Yang）烹出呼應地景與風土的一餐，輕盈剔透，靈動秀逸，花東之美盡現於此。

台北的餐廳不是沒有強調物產風土者，食材從哪裡來、概念怎麼發想，往往解釋得清清楚楚，但是在城市裡，總是隔靴搔癢。在Sinasera 24，我感受到強烈的連結，菜色與風土，工藝與物產，人與土地，一切串連得順極了。是因為絕景嗎？是因為悠閒的氣氛嗎？還是因為雨後冒現的蝸牛們？前一刻我還在後院看見他們背著螺旋的殼，下一刻我就嚐到了白玉蝸牛，與花椰菜泥、花椰菜泡泡、橄欖油構成的清爽開胃菜。

開車上路，專程去一間餐廳吃飯，享受愉悅的在地風情，不就是「米其林三星」的原始意義？

#花東的山與海

「Sinasera」是阿美族語「大地」之意，「24」直白表達二十四節氣。

Nick主廚是台南子弟，年方三十，曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice - Gérald Passedat」擔任部門領班廚師（chef de partie），原想繼續在法國打拼，卻被畫日風尚的老闆打動，回到台灣，而且是台東長濱，打造一間旅社內的看板法國餐廳。相當大膽的決定，卻也非無脈絡，Nick主廚曾在台東長濱服替代役，國中起就投入餐飲的他，訓練當地國中生參加廚藝比賽，說服校長打造專業廚房；台東豐饒的山產與海產也讓他傾心不已。

一走進餐廳，門口的食材桌就展現了花東的山與海。值此初夏時節，瓜果當道，綠竹筍進入盛產，鄰近漁港的海產新鮮好用，穿插著鵝肉、乳豬、鵪鶉，沒有牛排，但有南溪部落的苦茶油、永福部落的迷迭香、太魯閣的馬告、舞鶴的蜜香紅茶、鹿野的紅烏龍。多麽理所當然。

台東特產的旗魚與鬼頭刀魚，當然要嚐。旗魚料理好漂亮！宛如一幅畫，整塊拍打成薄片再切割的旗魚是畫布，彩色番茄是顏料，繪上黃綠紅點點；狠心切開，魚肉仍保留絲絲纖維，滋味清淺，連著下方的紅蔥頭與粉紅胡椒醃漬的番茄，蘸一蘸旁邊的番茄澄清高湯凍，才多風姿。其實如果再多下點鹽與酸，並且強調海鹽顆粒的口感，整體味覺會更鮮明。

鬼頭刀魚已成招牌，也像一幅畫，熟成四十八小時的生魚片蜷曲成鮮花，棲息在大黃瓜與過山香的膠凍上，嫩綠對比膚粉十分好看。卻還有一團雪白，原來是飛魚鮮奶油，滑順油脂凝結了鮮味，經過熟成已然香腴脂肪帶甜的鬼頭刀，沾上飛魚鮮奶油更加醇厚，但不怕太膩，底下的大黃瓜凍捎來清涼；多一絲絲海味，則是Nick主廚親自桌邊刨上的自製柴魚。「這是台東大海的食物鏈」，Nick主廚解釋道，「鬼頭刀魚會吃飛魚！」

一道金蘭魚也很好。金蘭魚是台東俗名，上網一查，別名還有紅雞仔、紅魚（澎湖）、肉檨（澎湖），確切魚種眾說紛紜，但總是笛鯛科之一員，肉質細嫩，口感上乘。小小一尾，Nick主廚片成帶尾菲力，以魚高湯、甜茴香蒸得熟而不老，襯上大量的橄欖油與剁碎的番茄、香菜、九層塔、青龍辣椒。金蘭魚真美味！秀嫩幼滑，熟度恰好，清淺的風味又與橄欖油相得益彰，那形同變奏的莎莎醬，番茄提供酸度（有另用檸檬調味），香菜、九層塔、青龍辣椒提供芬芳，整體十分清爽宜人。剩下的醬汁拿來蘸麵包，也非常好吃。

加碼的長濱小龍蝦，當天剛好抓到，蝦身炭烤，撒上杏仁、柳橙皮、香菜籽與漬檸檬皮的香料粉，蝦殼與紅蘿蔔熬成鮮甜醬汁，蝦腦鋪底，另疊上東港櫻花蝦脆餅。火烤的熟度精準，蝦肉彈脆鮮活，柑橘氣息很討喜，醬汁裡的胡蘿蔔也把味道調得甜美。

#肉類料理也好

海鮮精彩，肉類料理也不遜色。

一道鵝肉我很喜歡，台東地產，與屏東來的綠竹筍一起包進餡餅裡，上頭刨削大量榛果屑，底下墊著鳳梨、洋蔥與荖葉的佐料，還附上一碗鵝肉與綠竹筍湯，浮游湯面的班蘭葉油飄散清甜。餡餅好味，煎得薄脆香口，熱氣竄出一度以為是台菜了，鳳梨的酸甜與荖葉的異香又提醒東岸的熱帶風情，焦糖化洋蔥串連起鵝肉餡，不會衝突。喝口湯，清鮮味美，幾乎以為是家常筍湯了，斑蘭葉的甜香又挑逗感官。風味組合耳目一新的一道。

台東金崙的乳豬，炭烤並薰香，上桌秀時迷迭香撲鼻而來。小小一塊，皮薄肉嫩，真是很小的乳豬，嬰兒般的肉質，想想有點罪過，卻是表皮脆纖維細，難以拒絕。搭配迷迭香鹽、酸白菜與玉米筍泥，玉米筍連殼炭烤，打成泥顏色不變，味道像經過濃縮般極甜，令人驚艷。

鵪鶉就稍遠一點，來自嘉義，腿與胸分開，腿以迷迭香、咖哩、紅椒、馬告等等香料醃製並炭烤，繁複馨香吮指回味，用山胡椒葉包著吃更增清香；胸則乾煎，搭配鵪鶉骨醬汁、甜菜根醬、黑蒜醬、燈籠果醬，一小塊佛手瓜，以及佛手瓜上頭的鵪鶉胇！鵪鶉胇耶！其實像鵪鶉蛋，只不過更加綿滑，更有禽味，小小一粒相當有趣。

甜點也令人滿意。巴西蘑菇冰淇淋，鮮味滿盈，腐乳脆片鮮鹹呼應，豆乳奶酪香草芬芳，焦糖爆米花甜脆可口，所有元素平衡和諧。

真正的重頭戲，則是最後的petit four，玲琅滿目陣仗驚人！台東水蜜桃與龍艾草冰沙、野生愛玉蜜香紅茶凍，花粉與迷迭香蛋蜜汁的白巧克力，台東芭蕉蛋糕與檸檬龍艾草糖霜，蜜桃與薰衣草法式軟糖，月桃焦糖布蕾，蒸花蓮地瓜與起司醬，檸檬馬告焦糖泡芙，眼花撩亂心猿意馬，最後一一入肚。

#專程前往的儀式感？

米其林三星「專程前往」的意義，Sinasera 24在台東長濱實現，再貼切不過。畢竟，它是一間如假包換的法國餐廳。

不禁要想，推動人們跋山涉水享用一餐的驅力是什麼？如果沒有儀式感，沒有慎重完整的體驗，一間餐廳作為旅行目的地的重要性是否就會降低了呢？

跨國旅遊困難的後疫情時代，台灣島內的美食旅行，或許也會長出新風貌。

邵庭

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八月上架不到半小時就被搶光光的拌醬們
原本無法再開團了，主要是因為今年的飛魚卵產量實在是太少
但是!!!你們的心碎，貼貼都看在眼裡!!!
貼貼非常努力地替大家找到了飛魚卵，而且還同步帶來了滿滿的小管跟烏金啦!!! #貼貼容易嗎

搭配即將到來的中秋節，隆重推出了中秋節【醬送禮送進心坎裡】禮盒!!
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原本的三種口味-洋蔥辣椒/飛魚卵XO/金黃鵝油蔥拌醬
再加上兩個新朋友-小管醬/烏金醬
除了有新口味之外，每罐的容量也都升級成190 g了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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🔸五種拌醬190g🔸
▪小管：吃得到一隻隻完整小管，本身就是一到鮮味十足的小菜了，下酒必須
▪烏金：裡面滿滿一塊一塊的烏魚子!!!!!!!!跟飛魚卵拌醬一起炒飯太扯太扯!!!!!
▪洋蔥辣椒 ：手炒辣渣香氣十足，不是辣到逼死自己，但是真的可以吃到香氣的辣拌醬
▪飛魚卵XO ：上次開賣的秒殺單品，拌麵萬歲啊!!直接舖在白飯上，相當危險
▪金黃鵝油蔥 ：酥脆油蔥加上健康鵝油，直接入菜香到爆!淋在飯上應該可以吃三碗

這次設計的是雙層禮盒，上層是滿滿的拌醬，下層就是上次搶翻的POPOLA訂製木碗
整個禮盒送禮有面子到飛天
但其實我自己是要自留
畢竟，飛魚卵烏魚子這些拌醬接下來也不一定會不會再繼續補貨
囤起來是必須!!!! #貼貼表示老娘已累

中秋節送禮除了月餅之外你可以有更好的選擇了!!!!
畢竟每年都是一堆月餅吃不完，不如送真材實料又夠味好吃的拌醬吧!!!
拌醬們本身都可以直接當作沾醬
也可以直接入菜拌炒
拿來加在炒飯裡面也超美味方便
比一般市售的拌醬少了一點點油，也減了一點點鹽
多了用心與安心
希望你們喜歡POPOLA替大家準備的中秋節禮物!!!!!
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楊巧愛

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#團購
在家也能還原小吃店的傳統好滋味😋
100%無添加的 #醫生健康日記 優惠團購中，42折起只到8/22>> https://gbf.tw/whzqn

昨天我跟小愛一起準備晚餐時，小愛突然說：
「媽咪～我好想吃燙青菜喔！妳知道怎麼煮嗎？」
我頭上瞬間冒出很多問號，想說燙青菜我不是滿常煮的嗎？
追問之下才知道，原來她在懷念燙青菜上面的香蔥滋味😂

這還不簡單！媽咪馬上拿出 #上等鵝油香蔥
這個鵝油香蔥是選用台灣產紅蔥頭＋三隻全鵝製作
不管是拿來爆香、淋在飯麵青菜上都超級好吃
會讓人有種瞬間移動到巷口小吃攤的感覺！又傳統又美味😍
小愛吃了一口馬上露出崇拜的眼神看我，害我都有點不好意思😝
我自己喜歡吃辣，會另外用 #鵝油辣椒 拌青菜
香香辣辣非常下飯喔，很適合沒有胃口的夏天！
喜歡薑辣味的人，他們家的 #麻油薑 也很棒
是用老薑和麻油製作的，吃完身體很暖和又不燥熱
拿來煎蛋、做麻油雞、麻油麵線都很厲害！

除了拌醬之外，也有方便的料理包可以選擇
喜歡吃鮮甜的選 #番茄牛肉麵 🍅
喜歡吃原味的選 #紅燒牛肉麵 🌶
這兩種都是選用澳洲牛腱和日本牛油等原料做成
吃起來的湯頭富有層次且不死鹹，肉塊也大又有嚼勁
輕鬆就能吃到現煮般的美味🤤

愛吃辣的話可以試試看 #麻辣鵝油鴨血
裡面有超大塊的鴨血和冬粉
吸附滿滿鵝油與獨家辛香料做成的麻辣湯底真的超好吃❤️

零技術美食絕不能錯過，現在就挑挑看想吃哪幾種吧

新竹美食 台北/台中/苗栗 ✍?阿華田的美食日記

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#好鵝鵝肉 #推薦必吃
吃膩了鴨肉飯了嗎？推薦這間「好鵝鵝肉」給各位！復古懷舊花玻璃搭配著木質裝潢，用餐環境乾淨舒適帶有文青感。食材方面更是講究，使用產銷履歷認證的鵝肉，每日產地新鮮配送且熟成與燻製，精準計算每道工序，更能保有鵝肉的多汁鮮甜。餐點部分，推薦你高CP值的鵝肉便當或是招牌鵝肉飯，都是你最佳的選擇，與三五好友、家人來用餐的話，還有各式小菜或者湯品可以選擇。另外也有販售拜拜用的全隻鵝肉，記得提前預約喔。最後為各位科普一下，鵝肉是高單價的家禽類，單價比雞、鴨貴是很正常的唷！

🔺鵝肉便當 $120
🔺鵝肉飯 (肉絲) $50　
鵝肉便當CP值很高，給滿5大片去骨鵝胸，加上大量鵝肉絲、白菜魯、桂竹筍與豆芽菜，多種食材與配料且份量很夠，很適合大食量的朋友，另外也有80元的招牌鵝肉飯及小朋友可以選擇的50元鵝肉飯，這點菜單設計很棒！整體鵝肉緊實又多汁且不乾柴，飯是使用壽司米，米飯吸飽了鵝肉汁與鵝油紅蔥，配上用鵝高湯煨煮的阿里山桂竹筍，真的超級下飯，讓人一口接一口停不下來啊！新竹好吃的鵝肉專門店真的屈指可數，因為滿街都是賣鴨肉的，這間「好鵝鵝肉」真的是吃過難忘🤤

🔺鵝肉1/4隻 $330
🔺鵝頭 1隻$50 2隻$90
店裡的鵝肉是以鹽水細火慢煮，不添加任何調味料，有點類似舒肥的烹飪方式，鵝肉1/4隻老闆大多會給你較嫩的鵝腿部位，想吃鵝胸的也可以跟老闆說喔！這裡的鵝腿基本上都不需沾醬就非常鮮嫩多汁且沒有任何腥味，當然沾上提味的自製醬汁會更鮮甜好吃，敢吃鵝頭的人更不能錯過那Q彈濃郁的味道。

🔺鵝油乾麵 $50
這碗「鵝油乾麵」淋上滿滿的鵝油香蔥，還有韭菜與豆芽菜，沾滿香蔥的油麵香氣非常濃郁，配上脆口的豆芽韭菜，讓嘴巴的味道平衡了許多，是碗簡單樸實的一碗麵，我個人超愛！

🔺鵝胗湯 $50
🔺鵝肉丸湯 $40
這裡的湯頭都是使用數十隻鵝熬出來的高湯，天然的甘甜是無法用味精呈現出來的，有沒有添加味精喝得出來，這真的一口就能喝下整隻鵝的精華。愛吃內臟類的朋友，更不能錯過鵝胗湯，比起雞胗軟嫩許多，而且給的量不少，真材實料！

🔺米血 $50
🔺鵝肝 $50
🔺鵝心 $50
🔺白菜魯 $50
🔺韭豆鵝腸 $90
🔺鵝湯油豆腐 $35
🔺當季燙青菜 $40
小菜類也有很多必點必吃的，「鵝湯油豆腐」吸飽了鵝油香氣的油豆腐，再淋上類似關東煮醬的特調醬料，非常對味好吃！嗜辣的朋友更不能錯過店家自炒的辣椒醬，讓美味更升級！用鵝高湯煮出來的「米血」，再淋上花生粉與特調醬料，濃郁花生香氣帶點鹹甜Q軟米血的口感，真的必點無誤！用泡煮方式烹調料理的「鵝肝」，中心還帶點微微粉色，口感濃郁且入口即化！「韭豆鵝腸」則是以川燙的鵝腸，搭配著滿滿的豆芽菜、韭菜，再淋上鵝香蔥及醬油膏，香脆口感非常適合當下酒菜耶！最後記得均衡飲食，再點一盤淋上鵝香蔥的當季燙青菜更是完美啦～

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《好鵝鵝肉》
📍店家地址：新竹市東區南大路442號
⏰營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
☎️訂購專線：03-562-6766

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邵庭

熱度指數：1363

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▪金黃鵝油蔥 ：脆脆油蔥香香鵝油，健康百搭拌醬有他就是一道道好料理
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從台北開車到長濱，五個小時的路途，為的是去 @sinasera24 吃一餐。

心曠神怡的風景，緊緊牽動著用餐體驗。

位於「畫日風尚」旅館內的Sinasera 24，主廚楊柏偉 @nickyangpowei 烹出呼應地景與風土的一餐，輕盈剔透，靈動秀逸，花東之美盡現於此。

台北的餐廳不是沒有強調物產風土者，食材從哪裡來、概念怎麼發想，往往解釋得清清楚楚，但是在城市裡，總是隔靴搔癢。在Sinasera 24，我感受到強烈的連結，菜色與風土，工藝與物產，人與土地，一切串連得順極了。是因為絕景嗎？是因為悠閒的氣氛嗎？還是因為雨後冒現的蝸牛們？前一刻我還在後院看見他們背著螺旋的殼，下一刻我就嚐到了白玉蝸牛，與花椰菜泥、花椰菜泡泡、橄欖油構成的清爽開胃菜。

開車上路，專程去一間餐廳吃飯，享受愉悅的在地風情，不就是「米其林三星」的原始意義？

#花東的山與海

「Sinasera」是阿美族語「大地」之意，「24」直白表達二十四節氣。

一走進餐廳，門口的食材桌就展現了花東的山與海。值此初夏時節，瓜果當道，綠竹筍進入盛產，鄰近漁港的海產新鮮好用，穿插著鵝肉、乳豬、鵪鶉，沒有牛排，但有南溪部落的苦茶油、永福部落的迷迭香、太魯閣的馬告、舞鶴的蜜香紅茶、鹿野的紅烏龍。多麽理所當然。

台東特產的旗魚與鬼頭刀魚，當然要嚐。旗魚料理好漂亮！宛如一幅畫，整塊拍打成薄片再切割的旗魚是畫布，彩色番茄是顏料，繪上黃綠紅點點；狠心切開，魚肉仍保留絲絲纖維，滋味清淺，連著下方的紅蔥頭與粉紅胡椒醃漬的番茄，蘸一蘸旁邊的番茄澄清高湯凍，才多風姿。其實如果再多下點鹽與酸，並且強調海鹽顆粒的口感，整體味覺會更鮮明。

鬼頭刀魚已成招牌，也像一幅畫，熟成四十八小時的生魚片蜷曲成鮮花，棲息在大黃瓜與過山香的膠凍上，嫩綠對比膚粉十分好看。卻還有一團雪白，原來是飛魚鮮奶油，滑順油脂凝結了鮮味，經過熟成已然香腴脂肪帶甜的鬼頭刀，沾上飛魚鮮奶油更加醇厚，但不怕太膩，底下的大黃瓜凍捎來清涼；多一絲絲海味，則是Nick主廚親自桌邊刨上的自製柴魚。「這是台東大海的食物鏈」，Nick主廚解釋道，「鬼頭刀魚會吃飛魚！」

一道金蘭魚也很好。金蘭魚是台東俗名，上網一查，別名還有紅雞仔、紅魚（澎湖）、肉檨（澎湖），確切魚種眾說紛紜，但總是笛鯛科之一員，肉質細嫩，口感上乘。小小一尾，Nick主廚片成帶尾菲力，以魚高湯、甜茴香蒸得熟而不老，襯上大量的橄欖油與剁碎的番茄、香菜、九層塔、青龍辣椒。金蘭魚真美味！秀嫩幼滑，熟度恰好，清淺的風味又與橄欖油相得益彰，那形同變奏的莎莎醬，番茄提供酸度（有另用檸檬調味），香菜、九層塔、青龍辣椒提供芬芳，整體十分清爽宜人。剩下的醬汁拿來蘸麵包，也非常好吃。

加碼的長濱小龍蝦，當天剛好抓到，蝦身炭烤，撒上杏仁、柳橙皮、香菜籽與漬檸檬皮的香料粉，蝦殼與紅蘿蔔熬成鮮甜醬汁，蝦腦鋪底，另疊上東港櫻花蝦脆餅。火烤的熟度精準，蝦肉彈脆鮮活，柑橘氣息很討喜，醬汁裡的胡蘿蔔也把味道調得甜美。

#肉類料理也好

海鮮精彩，肉類料理也不遜色。

一道鵝肉我很喜歡，台東地產，與屏東來的綠竹筍一起包進餡餅裡，上頭刨削大量榛果屑，底下墊著鳳梨、洋蔥與荖葉的佐料，還附上一碗鵝肉與綠竹筍湯，浮游湯面的班蘭葉油飄散清甜。餡餅好味，煎得薄脆香口，熱氣竄出一度以為是台菜了，鳳梨的酸甜與荖葉的異香又提醒東岸的熱帶風情，焦糖化洋蔥串連起鵝肉餡，不會衝突。喝口湯，清鮮味美，幾乎以為是家常筍湯了，斑蘭葉的甜香又挑逗感官。風味組合耳目一新的一道。

台東金崙的乳豬，炭烤並薰香，上桌秀時迷迭香撲鼻而來。小小一塊，皮薄肉嫩，真是很小的乳豬，嬰兒般的肉質，想想有點罪過，卻是表皮脆纖維細，難以拒絕。搭配迷迭香鹽、酸白菜與玉米筍泥，玉米筍連殼炭烤，打成泥顏色不變，味道像經過濃縮般極甜，令人驚艷。

鵪鶉就稍遠一點，來自嘉義，腿與胸分開，腿以迷迭香、咖哩、紅椒、馬告等等香料醃製並炭烤，繁複馨香吮指回味，用山胡椒葉包著吃更增清香；胸則乾煎，搭配鵪鶉骨醬汁、甜菜根醬、黑蒜醬、燈籠果醬，一小塊佛手瓜，以及佛手瓜上頭的鵪鶉胇！鵪鶉胇耶！其實像鵪鶉蛋，只不過更加綿滑，更有禽味，小小一粒相當有趣。

甜點也令人滿意。巴西蘑菇冰淇淋，鮮味滿盈，腐乳脆片鮮鹹呼應，豆乳奶酪香草芬芳，焦糖爆米花甜脆可口，所有元素平衡和諧。

真正的重頭戲，則是最後的petit four，玲琅滿目陣仗驚人！台東水蜜桃與龍艾草冰沙、野生愛玉蜜香紅茶凍，花粉與迷迭香蛋蜜汁的白巧克力，台東芭蕉蛋糕與檸檬龍艾草糖霜，蜜桃與薰衣草法式軟糖，月桃焦糖布蕾，蒸花蓮地瓜與起司醬，檸檬馬告焦糖泡芙，眼花撩亂心猿意馬，最後一一入肚。

#專程前往的儀式感？

米其林三星「專程前往」的意義，Sinasera 24在台東長濱實現，再貼切不過。畢竟，它是一間如假包換的法國餐廳。

不禁要想，推動人們跋山涉水享用一餐的驅力是什麼？如果沒有儀式感，沒有慎重完整的體驗，一間餐廳作為旅行目的地的重要性是否就會降低了呢？

跨國旅遊困難的後疫情時代，台灣島內的美食旅行，或許也會長出新風貌。

咩莉•煮食

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不知道是製程方法的不同，還是不一樣動物的血做出來的血糕會有差異？！老媽給的鵝血糕蒸起來就是比過去吃過的豬血糕還要來得柔軟。

是一種Q中帶糯、用門齒輕輕咬下時會有點微黏、咀嚼時的彈性讓不Q不歡的我會感到滿意的完美口感。

為了在家吃到夜市感的血糕，甜辣甜辣的滋味是絕對必要的。先用醬油膏和辣椒醬調製出甜、鹹、辣適中的經典抹醬，再用醬油膏和手工麻辣醬混合成另一款特調抹醬；將醬料均勻塗抹在正反兩面後，再放入帶有甜味的花生粉裡打滾一圈，接著撒上不這麼喜歡、但不加又好像少一味的香菜末。

愉快的週末就從一盤好吃的鵝血糕開始！

同場加映之前森森 @sensenfooddairy 推薦的棉花田無添加香腸。劃出紋路後直接乾煎，味道和市售的香腸有八九成相似，我覺得可以。

另外配上前一晚多點的兩喜號魷魚羹湯和雙月的油豆腐；冰得涼涼的啤酒也要記得拿上桌。

大家想好這個週末要怎麼過了嗎？！
Happy Weekend：D

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高雄美食｜Mandy's 美食筆記

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-高雄-🍴友間好鍋🍴
🌟你知道好市多大順店隔壁「友間好鍋」嗎‼️在紅磚台式老宅享用美味鍋物，超有特色的一間火鍋店，一進門就被他的風格吸引，湯頭更是台灣火鍋才能吃到的獨特好滋味😍

🔺鴛鴦湯底 $180
🌟友間好鍋的湯底非常有特色🍲，建議可以點「鴛鴦湯底」，一次品嚐2種湯頭✌🏻，Mandy大推剝皮辣椒奶香湯底💕，剝皮辣椒與高大鮮乳完美融合🥛，辣香濃醇的獨特湯頭！汕頭扁魚沙茶湯底也很不錯，扁魚有夠香，搭上沙茶佐料更美味(可以自己再加顆蛋黃)👍🏻

🔺頂級西班牙伊比利豬 $688
🌟肉質超鮮嫩的「頂級西班牙伊比利豬」🐷，吃過的的老饕都知道有多好吃，有”世界上最好吃的豬肉”之美稱！肉色紅潤，油脂豐富，吃起來卻不油膩，涮火鍋超好吃😋

🔺澳洲板腱牛 $358
喜歡吃牛的朋友，直接點「澳洲板腱牛」，不要小看這一盤，肉量真的很多餒🥩！而且這間的肉肉厚度很夠，絕對不是薄薄一片那種，吃起來肉感十足💯

🔺台灣豬梅花 $288
平價美味的「台灣梅花豬」，一樣肉量很多，厚度很足😆！我們台灣的梅花豬也很優，肉質鮮甜軟嫩，搭剝皮辣椒奶香或汕頭扁魚的湯頭都很不錯👌🏻

🔺海鮮綜合拼盤 $388
🌟誠意滿滿的「海鮮綜合拼盤」，這個拼盤真的有夠澎湃！直接吃到我最愛的海鱸魚🐟，肉質超軟嫩好好吃🥺！白蝦吃起來也有夠新鮮，好彈牙🦐，還有鯛魚、中卷、蛤蜊、干貝(很大顆)💛

🔺墨魚漿 $158；花枝漿 $168
🌟除了肉類和海鮮以外，友間好鍋的「墨魚漿」、「花枝漿」也很值得推薦！新鮮手作製作，吃起來Q彈又鮮甜💦

🔺綜合菇 $168；綜合鮮蔬 $168；綜合手打丸 $218
蔬菜、菇類、丸子類，都有綜合拼盤的選擇，點一盤就能吃到不同種類😄！私心推薦「綜合手打丸」，一盤就能吃到特製福州丸、香菇丸、鵝肉丸、海鮮龍鳳丸，都是手工的丸子喔🍡

📍預告活動：下月振興卷加碼送！
使用振興卷消費免費送櫻桃鴨一份(約110克)

☑️高雄市鼓山區大順一路105號
☑️電話：07-5560557
☑️營業時間：平日17:30-00:00
假日11:00-14:30/17:30-00:00
（疫情期間平日下午17:00就開始收客至22:30）
（假日下午11:00開始，收客至13:30分）

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